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土佐文旦のできるまで...

授粉

出荷後は枝切りや土作りとなどの作業があります。

そうこうしていると、一番大事な作業は「花粉つけ」が待っています。

文旦は自家受粉が苦手な果物です。そのため小夏の花から花粉を取り(もちろん手作業)、そしてその小夏の花粉を文旦の花へとつけます。

花粉つけももちろん手作業です。花のおしべに耳かきについているわたのような器具を使い、花ひとつひとつにつけていきます。花はいろんなところにあるので、時には中腰で、そして時には斜面から身を乗り出し、また首を不自然な方向へ向けたり・・・・・と肉体的に大変な作業です。でもこの花粉付けの作業が、おいしい文旦をつくる一番基本的な、そして最も大事な作業となります。

  • 5月上旬
    5月上旬
  • 5月下旬
    5月下旬
  • 6月
    6月
夏

春に受粉をすませると、夏には小さな実がつきます。その実をより充実させるために、小さくて育ちの悪い実を落とす作業を「摘果」と言います。それから草刈りも大事な作業。除草剤は使いませんので、全部手作業です。炎天下での草刈もかなりな重労働で、この作業の後は体重がどっと落ちます。

そして雨が充分に降らないと、水やりの作業も頻回になります。そして必要最小限の消毒・・・。

夏は気候的にも作業が大変な時期です。それに加えハチやマムシの襲来など、低農薬だからこそ作業に迷惑な生き物も寄って来て、本当に大変です。でもこの夏をがんばらないとおいしい文旦はできない・・・・・。

草刈

暑さも峠をこし、山の作業は少し楽になるでしょうか?でもまだまだ重労働の草刈作業も行わないといけません。夏から秋にかけては台風などの襲来もあり、文旦にとってはまだまだ安心できない季節です。作業の内容は、夏と同じようなことです。このころになると文旦の実もだいぶ大きくなってきています。

土佐文旦の収穫作業

12月の終わりごろから収穫作業に入ります。種田農園は収穫した文旦をすぐ箱詰めするわけではありません。よりあま〜く、おいしくなるように昔ながらの方法で「追熟」を行います。

まず収穫した文旦を畑につくった「ムロ」に詰め込み、わらを上にかけ出荷の時までしばらく寝かします。そして出荷の際に山の畑からおろしてきて、一個ずつ水洗いし拭きます。それから丁寧に選別し箱詰めをして、やっとお客様にお届けできる状態になります。

土佐文旦の追熟

家族での手作業ですので、いつもお待たせして申し訳なく思っていおります。出荷後、終わるとやっと一息・・・でも来年の文旦のために、また次なる作業が待っていますよ〜。本当に休む暇もないですね。

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